Laatst geupdate op april 11, 2023 by Voeljegezond.nl
Is het al een tijdje je droom om een restaurant te runnen? Als je daar eenmaal de middelen voor hebt, is het leuk om die droom dan na te jagen.
Vind je het belangrijk dat je gasten in je restaurant straks ook genoeg gezonde recepten kunnen bestellen, dan is het essentieel dat je nadenkt over een gezonde eetervaring aan klanten. Hoe je dat voor elkaar krijgt? Wij hebben hieronder een aantal manieren verzameld!
Gebruik verse ingrediënten
Een goede tip om een gezonde eetervaring aan klanten te bieden, is gebruik maken van verse ingrediënten. Ook lokale en seizoensgebonden ingrediënten zijn goed om in te zetten in je restaurant.
Zijn de ingrediënten van hoge kwaliteit, dan ben je ook verzekerd van meer voedingsstoffen. Hoe meer gezonde voedingsstoffen, hoe beter het is als mensen graag een bewuste keuze maken.
Zorg voor de juiste apparatuur
Wil je dat klanten bij jou in je horecazaak de mogelijkheid hebben om gezonde dingen te bestellen? Dan is het belangrijk dat je daar de juiste apparatuur voor hebt. Begin je een eigen restaurant, dan heb je veel dingen nodig.
Denk ten eerste aan een professionele bakplaat. Doorgaans hoef je bij deze manier van koken maar weinig olie of vet te gebruiken, waardoor je gerechten op een gezondere wijze klaarmaakt.
Naast een bakplaat heb je ook een koelkast, vriezer, oven, magnetron, blender, keukenmachine en citruspers nodig om voor gezonde gerechten en drankjes te zorgen.
Vermijd bewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers
Het is in je restaurant handig om een uitgebreid aanbod aan te bieden, zodat mensen echt kunnen kiezen voor iets dat ze graag willen. Het hoeft niet allemaal extreem gezond te zijn, maar het is wel verstandig om een aantal opties aan te bieden.
Voor de gezondere gerechten is het een aanrader om bewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers zoveel mogelijk te vermijden. Probeer die in je menu daarom zo min mogelijk te gebruiken.
Maak zelf je dressings en sauzen en laat kant-en-klare producten staan. Zo voorkom je dat je gerechten vol zitten met bewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers.
Verschillende porties aanbieden
Een bewuste eetervaring aanbieden aan klanten doe je ook door verschillende portiegroottes op de kaart te zetten. Denk bijvoorbeeld aan een gerecht dat te bestellen is in een kleine en een grote portie.
Op die manier geef je klanten de mogelijkheid om zelf te bepalen wat ze graag willen bestellen. Is iemand bijvoorbeeld bezig met een gezonde leefstijl of afvallen, dan is het voor deze persoon fijn dat er ook een kleine portie beschikbaar is.
Zorg voor een uitgebreide drankenkaart
Niet alleen kun je focussen op gezonde gerechten, dat geldt natuurlijk ook voor de drankjes. Probeer niet alleen frisdrank en alcoholische versnaperingen op de kaart te zetten, maar ook een aantal gezondere drankjes. Denk daarbij aan bijvoorbeeld verschillende soorten thee, verse sapjes en smoothies.
Dieetvriendelijke opties aanbieden
Vergeet niet om dieetvriendelijke opties op het menu te zetten, zoals vegetarische, veganistische, glutenvrije en lactosevrije gerechten. Dit helpt om een breder scala aan klanten aan te trekken en geeft hen de mogelijkheid om te genieten van een gezonde maaltijd die past bij hun voedingsbehoeften.
Om dieetvriendelijke opties op het menu te zetten, kun je het volgende doen:
- Onderzoek de verschillende dieetbeperkingen en -voorkeuren, zoals vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, lactosevrij, notenvrij en koolhydraatarm.
- Ontwikkel specifieke gerechten die aan deze dieetwensen voldoen, zodat klanten met beperkingen of voorkeuren toch kunnen genieten van een smakelijke maaltijd.
- Geef duidelijk op het menu aan welke gerechten geschikt zijn voor specifieke diëten, zodat klanten eenvoudig kunnen kiezen.
- Train het personeel om goed op de hoogte te zijn van de dieetvriendelijke opties en om vragen van klanten over ingrediënten en bereidingswijzen te beantwoorden.
Aandacht voor duurzaamheid
Zorg voor een duurzaam restaurant door bewust om te gaan met voedselverspilling, energiebesparing en watergebruik. Kies waar mogelijk voor biologische en fairtrade ingrediënten. Dit zal niet alleen bijdragen aan een gezonde eetervaring voor je klanten, maar ook aan een betere wereld.
Om een duurzaam restaurant te creëren, kun je de volgende stappen ondernemen:
- Implementeer maatregelen om voedselverspilling te verminderen, zoals het bijhouden van een efficiënte voorraadadministratie, het aanbieden van kleinere porties en het doneren van overtollig voedsel aan lokale voedselbanken.
- Investeer in energiezuinige apparatuur en verlichting en maak gebruik van groene energiebronnen waar mogelijk.
- Installeer waterbesparende apparaten en gebruik duurzame schoonmaakproducten om het waterverbruik te verminderen.
- Kies voor biologische, fairtrade en duurzaam geproduceerde ingrediënten om de ecologische voetafdruk van je restaurant te verkleinen.
Gezonde kindermenu’s
Ontwikkel speciale kindermenu’s met gezonde en voedzame opties. Dit geeft ouders de mogelijkheid om hun kinderen een gezonde en smakelijke maaltijd voor te schotelen en helpt om kinderen op jonge leeftijd vertrouwd te maken met gezonde eetgewoonten.
Bij het ontwikkelen van gezonde kindermenu’s kun je de volgende richtlijnen volgen:
- Bied evenwichtige maaltijden aan met een goede balans van groenten, fruit, volkoren granen, magere eiwitten en gezonde vetten.
- Vermijd het gebruik van kunstmatige kleur- en smaakstoffen en beperk de hoeveelheid toegevoegde suikers en zout in kindergerechten.
- Maak de gerechten visueel aantrekkelijk en leuk voor kinderen, bijvoorbeeld door creatief te zijn met de presentatie of het gebruik van kleurrijke groenten en fruit.
- Betrek kinderen bij het kiezen van hun maaltijd door hen opties te geven binnen de gezonde kindermenu’s.
Samenwerking met lokale boeren en leveranciers
Werk samen met lokale boeren en leveranciers om verse, seizoensgebonden en duurzame ingrediënten te verkrijgen. Dit helpt niet alleen de lokale economie te ondersteunen, maar zorgt ook voor een unieke, gezonde eetervaring voor je klanten.
Om samen te werken met lokale boeren en leveranciers, kun je de volgende stappen volgen:
- Onderzoek de lokale markt om te ontdekken welke boeren en leveranciers in de omgeving actief zijn en welke producten zij aanbieden.
- Bezoek lokale boerenmarkten en evenementen om in contact te komen met potentiële leveranciers en een relatie op te bouwen.
- Maak afspraken met de boeren en leveranciers over regelmatige leveringen van verse, seizoensgebonden productenen zorg voor een eerlijke prijsstelling die zowel jouw bedrijf als de lokale economie ondersteunt.
- 4. Werk nauw samen met de leveranciers om te begrijpen hoe de producten worden geteeld of geproduceerd, zodat je de kwaliteit en duurzaamheid kunt waarborgen.
- Pas je menu aan op basis van de seizoenen en de beschikbaarheid van lokale producten, om zo het gebruik van verse, smaakvolle ingrediënten te maximaliseren.
- Communiceer de herkomst van de ingrediënten op je menu en in je marketingmateriaal, om klanten te informeren over de lokale samenwerkingen en de voordelen daarvan.
- Overweeg om samen te werken met lokale ambachtslieden, zoals bakkers en kaasmakers, om unieke, ambachtelijke producten aan je menu toe te voegen.
- Creëer speciale evenementen of thema-avonden die lokale producten en leveranciers in de schijnwerpers zetten, om zo de gemeenschap bij je restaurant te betrekken en bewustzijn te vergroten over de voordelen van lokaal en duurzaam geproduceerd voedsel.
Voedingsinformatie verstrekken
Bied je klanten voedingsinformatie aan over de gerechten die je serveert. Dit kan hen helpen om bewuste keuzes te maken en meer inzicht te krijgen in wat ze eten.
Om voedingsinformatie te verstrekken aan je klanten, kun je de volgende stappen ondernemen:
- Analyseer de voedingswaarde van je gerechten, bijvoorbeeld door gebruik te maken van voedingswaardesoftware of door samen te werken met een voedingsdeskundige.
- Vermeld de voedingsinformatie, zoals calorieën, macronutriënten (vetten, eiwitten en koolhydraten) en belangrijke micronutriënten (vitamines en mineralen), op je menu of op een aparte voedingsinformatiekaart.
- Train je personeel om vragen over voedingsinformatie te beantwoorden en klanten te helpen bij het maken van gezonde keuzes.
- Communiceer de voedingsinformatie ook via je website en sociale media, zodat klanten zich van tevoren kunnen informeren.
Gezonde kooktechnieken
Maak gebruik van gezonde kooktechnieken, zoals stomen, grillen, pocheren en roosteren. Deze methoden helpen om de voedingsstoffen in de ingrediënten te behouden en dragen bij aan een smaakvolle, gezonde maaltijd.
Pas gezonde kooktechnieken toe door de volgende richtlijnen te volgen:
- Beperk het gebruik van vet en olie door te kiezen voor kookmethoden zoals stomen, grillen, pocheren en roosteren, in plaats van frituren of sauteren.
- Gebruik verse kruiden en specerijen om smaak toe te voegen zonder te veel zout of suiker te gebruiken.
- Maak gebruik van gezonde vetten, zoals olijfolie of avocado-olie, in plaats van verzadigde vetten zoals boter of margarine.
- Experimenteer met verschillende kooktechnieken om een gevarieerd menu te creëren dat gezond en smakelijk is.
Een uitnodigende sfeer creëren
Creëer een uitnodigende en comfortabele sfeer in je restaurant waar klanten zich op hun gemak voelen en kunnen ontspannen. Een fijne ambiance draagt bij aan een positieve eetervaring en kan klanten aansporen om gezondere keuzes te maken.
Om een uitnodigende en comfortabele sfeer te creëren in je restaurant, volg je deze tips:
- Zorg voor een warme en uitnodigende inrichting met comfortabele zitplaatsen en aantrekkelijke verlichting.
- Gebruik rustgevende kleuren en natuurlijke materialen om een ontspannen sfeer te creëren.
- Investeer in akoestische oplossingen om geluidsoverlast te beperken en een rustige eetervaring te bieden.
- Train je personeel om klantgericht, vriendelijk en attent te zijn, zodat klanten zich welkom en gewaardeerd voelen.
Regelmatig het menu vernieuwen
Vernieuw regelmatig je menu om klanten te blijven verrassen met nieuwe, gezonde gerechten. Dit helpt om je restaurant fris en interessant te houden en kan klanten aansporen om terug te komen voor meer gezonde eetervaringen.
Om je menu regelmatig te vernieuwen, volg je de volgende stappen:
- Houd de seizoenen en de beschikbaarheid van lokale ingrediënten in de gaten om nieuwe, seizoensgebonden gerechten te creëren.
- Experimenteer met nieuwe smaken, ingrediënten en kooktechnieken om unieke en interessante gerechten te ontwikkelen.
- Vraag feedback van klanten en personeel over welke gerechten populair zijn en welke verbeterd kunnen worden.
- Communiceer menu wijzigingen via je website, sociale media en marketing materiaal om klanten op de hoogte te houden en interesse te wekken.
- Overweeg om speciale thema-avonden of tijdelijke menu’s te organiseren om klanten te blijven verrassen en aandacht te vestigen op je restaurant.
Conclusie
Door voedingsinformatie te verstrekken, gezonde kooktechnieken toe te passen, een uitnodigende sfeer te creëren en je menu regelmatig te vernieuwen, zorg je ervoor dat je restaurant aantrekkelijk blijft voor klanten die op zoek zijn naar gezonde eetervaringen.
Dit zal niet alleen bijdragen aan de tevredenheid van je klanten, maar ook helpen om een solide reputatie op te bouwen in de concurrerende horecamarkt.
Het belangrijkste is om consistent te blijven in het aanbieden van gezonde opties en het promoten van een gezonde levensstijl in je restaurant. Dit zal klanten aantrekken die waarde hechten aan goede voeding en bewuste keuzes, en hen aanmoedigen om loyale klanten te worden.
Door een holistische benadering te kiezen die rekening houdt met voeding, kookmethoden, ambiance en menu-innovatie, creëer je een restaurant waar gezondheid en welzijn centraal staan, en dat zal resulteren in een succesvol en duurzaam bedrijf.
